用料
茄子 | |
鹽 | |
蒜 | |
生薑 | |
白糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
雞精 | |
澱粉 |
首先準備幾根茄子(我準備了幾根我忘記了😂😂),然後給他滾刀切(我的削皮了,我買的茄子是那種大的,又有點老的,這裏沒有那種線茄)放入盆裏,加適量鹽,攪拌均勻,等待十分鐘左右,讓它攥出水分。
在那等的時候,我們先準備一個碗,準備生薑、蒜頭切丁,放入碗裏,加適量白糖、雞精、生抽、老抽、水,攪拌均勻,放置一旁。
起鍋燒油,放入茄子下去炒,炒至金黃色左右,放入我們之前調好的調料下去,蓋上蓋子中火燉十分鐘左右,期間打開蓋子用鏟子鏟兩下,別給粘鍋了。
然後收汁的時候弄點澱粉加點水攪拌均勻,放入鍋裏,撒上葱花就可以出鍋了