家庭版北京烤鴨

閨女去了一趟北京，對那裏排隊三小時的北京烤鴨念念不忘，於是乎…疫情期間在家裏烤起來。

用料  

家庭版北京烤鴨的做法  

1. 首先，你需要準備一支北京烤鴨的生胚，冰袋順豐包郵到家，贈送全聚德捲餅和醬料。

2. 剛收到的鴨子還沒解凍呢，看上去特新鮮飽滿。

3. 這是一隻有身份驗證的鴨子，掃二維碼能追溯到鴨子的產地。

4. 鴨子收到後，把上面餘下的少量毛墩兒拔掉，然後稍微衝一下，可別放水裏泡着哦。乾淨後放通風的地方風六小時以上，一晚上也是可以的，一定要風乾表皮，這樣烤出來才脆。（注意：解凍完了之後，儘量不要去觸摸鴨坯的外表）

5. 晾乾的鴨子可以開烤了。

6. 烤箱200度預熱十分鐘，鴨胚底下墊錫紙，開始烤

7. 注意錫紙需要擋住發熱管的部位，否則會有大量的油滴到發熱管上。

8. 隨時觀察烤鴨狀態，大概四五十分鐘左右，烤鴨上面上色後去掉鴨子底下的錫紙。

9. 另外準備一張錫紙，疊成烤盤形狀，放在發熱管上面接油，鴨子不要翻面，會影響胸膛的飽滿度，（當然如果不考慮美觀的，是可以翻面的。）我喜歡比較完美的鴨子，這個時候我們需要把鴨子側身，頂端離發熱管近的地方顏色較深蓋上錫紙，防止顏色更深。

10. 到了大概60分鐘左右，側身的烤鴨調整一下位置，把發熱管上的錫紙轉移到發熱管的下方，越來越多的油會往下滴，注意一下儘量調整到鴨子滴油部位不在發熱管的地方。（切記錫紙要調整到發熱管下方了哦）

11. 差不多一百分鐘左右的時候，烤鴨顏色滿意了出爐。

12. 好完美，喜歡😘

13. 近距離來一張

14. 特別滿意

15. 聞着也特別香

16. 看着都想吃

17. 皮相當的脆哦

18. 按照片鴨的方法把鴨子片好擺盤，是不是和店裏的北京烤鴨賣相差不多了呢？

19. 鴨架煮粉絲白菜湯，超級無敵好喝。