40%全麥亞麻籽吐司～低糖低油健身減脂必備

根據啊嗚老師和潔姐姐的方子改編，找到了最適合自己的操作方式，記錄一下。
這款吐司低糖低油，特別適合減脂期。
使用的是王后粗全麥粉，富含整粒小麥胚乳麩皮和胚芽，以及營養價值極高的纖維素，搭配健康滿滿的亞麻籽是極好的，亞麻籽的好處大家可以自行百度看一下👀
粗全麥粉一定要提前浸泡水解，波蘭種的加入使麪糰更加有爆發力，吃起來口感也很柔軟，別看我是全麥吐司，也可以柔軟到下腰喔。

用料  

40%全麥亞麻籽吐司～低糖低油健身減脂必備的做法  

1. 全麥粉提前一晚上加水浸泡，放入冷藏室。

2. 波蘭種所有材料混合均勻冷藏一夜。第二天看到表面有很多小泡泡，撕開有網狀結構的樣子即可。糖，液體冷凍備用。

3. 所有材料除了黃油放入攪拌缸，至擴展狀態加室温軟化黃油。（揉麪時間比普通吐司短，注意看狀態！）

4. 麪糰九分筋加入熟亞麻籽，低速揉勻。全麥吐司切記寧缺毋過⚠️

5. 大約這樣（這是沒有加亞麻籽的時候拍的）

6. 揉圓，一發26～28度45分鐘，翻面一次再發30分鐘。

7. 分割麪糰成四份，滾圓鬆弛15分鐘。完成一次擀捲入模二發。

8. 二發36～38度，濕度85%，約8.5分滿，按壓緩慢回彈即可。

9. 放入預熱好的烤箱，145/195烤34分鐘。

10. 出爐震一下網架晾涼，密封保存。

小貼士

全麥吐司打面一定要注意！寧欠勿過！