女兒要減肥，先生又不愛全麥糙糙的口感，為了滿足不同的需求，就有了這個吐司的誕生！

用料

波蘭種部分：
黑全麥粉(新良)	50克
全麥粉(鮑勃紅磨坊)	150克
水	200克
鮮酵母	6克
主麪糰部分：
高筋粉(王后)	360克
冷藏的雞蛋(帶殼約60克)	1個
泡發好的亞麻籽(需提前浸泡4小時)	80克(乾的亞麻籽大概在23克左右)
冷藏的牛奶(德運全脂牛奶)	140克
奶粉(德運全脂奶粉)	30克
幼砂糖	30克
鹽	6克
軟化的黃油(總統無鹽黃油)	20克
鮮酵母(燕子)	10克

低油低糖的全麥亞麻籽吐司的做法

亞麻籽沖洗乾淨後至少浸泡四個小時以上，浸泡過的亞麻籽會有一層黏液，這層黏液不需要清洗乾淨的哈！但在使用前一定要瀝乾水份！
將波蘭種部分的食材全部混合(沒有黑麥粉的可以用全麥粉代替)，放至冰箱冷藏慢發酵(也可以常温發酵)，發酵好的麪糰表面會有氣泡，扒開面團能看到蜂窩組織！我比較喜歡冷藏慢發酵，因為這樣在打面的時候可以很好的控制面温。
將主麪糰的食材除了黃油和鹽以外的所有食材放入打面桶內，(先放固體食材再放液體食材，鮮酵母不要和糖，鹽直接接觸，會影響鮮酵母的活力)千萬別忘了之前發酵好的波蘭種和浸泡過瀝乾水的亞麻籽哦！先用一檔混合均勻，混合均勻加入鹽，再用三檔打至六分筋，加入軟化的黃油
出現這樣的厚膜就可以放入軟化的黃油了。
加入黃油後繼續三檔打至黃油完全融入麪糰內，調至五檔將麪糰達到九分筋！全麥麪糰千萬要小心別打過了，一旦打過了，吐司會長不高，口感和組織都會變差！
我喜歡把麪糰的温度控制在26度以內，如果你液體部分的食材和我一樣都是冷藏過的，麪糰温度絕對不會超！
將打好的麪糰從打面桶內取出，放入容器內，蓋上保鮮膜放入發酵箱進行第一次發酵，發酵温度28度，60分鐘！
發酵前後大對比
發酵好的麪糰手指沾上乾麪粉，戳入麪糰沒有回縮和塌陷就是發酵好了的。
將麪糰排氣平均分割成六分，滾圓用保鮮膜覆蓋，鬆弛20分鐘。
接着做整形，先將鬆弛的麪糰拍打排氣，再用擀麪杖擀成長條，接着用疊被的方式摺疊，摺疊完成後再用擀麪杖擀長，收口的地方擀薄一些。
每個吐司盒內放入三個卷，儘量保持每個卷的在擀制的長度和收卷的鬆緊度在同一水平內，這樣出來的吐司會比較漂亮。
放入温度35度，濕度85的發酵箱發酵45分鐘。因為只擀制了一次就做了卷，所以二次發酵會比較快，在發至八分滿時就可以預熱烤箱了，我是海氏S80烤箱，用的風爐模式，200度預熱。170度烘烤10分鐘，再調至160度烘烤20分鐘！
如果你和我的烤箱不一樣，大家可以用自己平時烘烤吐司的温度和時間來製作。
風爐模式可以讓吐司上色均勻
長高高的全麥吐司出爐了，放涼後再切片看看組織
棒棒的，組織很細膩，麪包體也很軟
軟軟的全麥
家裏吃的我喜歡用這樣大號的密封盒來儲存，這樣環保而且密封效果也很好！
這是放了兩天的吐司，還是超軟的，口感完全不糙！
這是我第一次寫食譜，有哪裏寫的不詳盡的還請各位包涵。