甜橙輕芝士

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用料  

甜橙輕芝士的做法  

1. 1、臍橙用鹽搓洗乾淨，用一般刨皮刀刨一點點橙皮，刨的時候儘量輕一點，不要刨下白色部分，不然有苦味。然後儘量切得很碎。不用太多，一點兒就夠了。放一邊備用。
   
   2，分離蛋白和蛋黃後，把蛋白放入冰箱冷藏室待用。
   
   3，黃油軟化至液體狀
   
   4，奶油奶酪用電動打蛋器打發至順滑柔軟狀態，加入蛋黃繼續打發至發白膨大。
   
   5，往蛋黃液中加入黃油繼續打發
   
   6，再加入橙汁繼續打發
   
   7，再篩入低筋麪粉
         *⚠️注意⚠️這時候換手抽劃“Z”字拌至無干粉，光滑細膩狀。
   
   8，放入橙皮攪拌均勻
   
   ⚠️蛋黃液的製作過程是一直要放在熱水盆裏，因為太涼了後期會導致消泡。
   
   9，預熱烤箱至180度
   
   10，細砂糖分三次放入，蛋白霜打發至8分，乾性發泡狀。
   
   11，分三次快速與蛋黃液翻拌均勻，裝入模具內。用一根筷子在模具內由小到大畫圈，這麼做是為了劃掉小氣泡。
   
   12，用一個稍大的模具倒入熱水，把裝有攪拌液的模具放在大模具裏面。放入烤箱水浴烘烤。
   
   13，關上烤箱門，温度調至150度。45分鐘。烤好後不要立刻開門拿出來，遇冷會塌陷的，放在裏面1小時自然冷卻。

2. 奶油奶酪盆座在熱水裏，電動打蛋器用一根爪打至順滑

3. 這個樣子就可以了

4. 加入三個蛋黃繼續打

5. 加入色拉油，是的，色拉油，黃油來不及解凍了，色拉油也是可以代替的。

6. 加入橙汁繼續打

7. 篩入低筋麪粉，注意，這時候要換手抽，劃z字拌勻至無干粉狀態

8. 加入橙皮碎

9. 蛋白分三次加入糖打發至乾性發泡，因為容易消泡所以必須打發至乾性

10. 就這個樣子

11. 盆邊緣上的那一圈畫刮下來

12. 放到蛋黃液裏，用手抽攪勻即可。

13. 蛋白霜分三次加入蛋黃液中，快速、快速、再快速翻拌，因為很容易消泡。

14. 迅速放入烤箱內，160度40分鐘。

15. 20分鐘後降温至130度

16. 下面放了一個稍大的模具，裏面放入熱水，水浴法烘烤。完成後不要打開烤箱門，們在裏面自然冷卻，我是晚上做的，第二天再打開取出，再放入冷藏室。