香辣手槍腿

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用料  

香辣手槍腿的做法  

1. 油炸版
   
   1.大雞腿用牙籤戳洞，方便入味
   
   
   
   2.大碗裏放入雞腿，加入3g姜泥、5g蒜泥、3g花椒粉、5g辣椒粉、1g五香粉、5g糖、10g生抽，捉醃均勻，放入冰箱冷藏，醃漬6小時以上
   
   隔夜效果更佳
   
   
   
   3.小碗裏打入兩個雞蛋，攪拌均勻，
   
   
   
   4.將醃漬好的大雞腿均勻裹上蛋液，放進土豆澱粉/炸粉裏，壓一壓，抖一抖，搓一搓，讓雞腿均勻裹上一層輕薄面衣，出現皺皺的紋理即可
   
   經過人工操作壓粉，出現皺皺的紋理，炸完才會有一層牢固且鬆脆的黃金鱗片
   
   
   
   5.在深鍋裏倒入半鍋食用油，加熱至175度
   
   油温測試：放入一根薯條或用木筷子插入，周圍會出現密集泡泡即可
   
   
   
   6.先手拿着雞腿，慢慢將上半部分放入油鍋炸至定型，再整隻放入鍋中深炸8分鐘
   
   前3分鐘不要動，後5分鐘要不定時翻動，雞腿炸至金黃色時，撈出放在烤架上瀝乾油份
   
   翻動的目的，一來防止雞腿粘鍋，二來能讓雞腿接觸空氣，散發出水汽，外皮會更加薄脆
   
   
   
   7.所有雞腿炸完後，將鍋裏油的温度升至190度，放入雞腿復炸60秒，撈出瀝油即完成
   
   復炸可以讓炸雞吃起來更香脆
   
   
   
   烤箱版
   
   1.將薯片或小浣熊乾脆面碾碎
   
   
   
   2.醃製好的雞腿先裹一層薄薄的土豆澱粉/炸粉，再過一下蛋液，最後裹上一層薯片或方便麪
   
   
   
   3.放入預熱好的烤箱中層，185度烤40-45分鐘，烤至香脆即可
   
   
   
   吃之前還可以撒上辣椒粉，更香！
   
   
   
   剛出鍋熱乎的炸雞，咬上一大口，外皮香酥，雞肉滑嫩，汁水豐富，在嘴裏mix在一起，啊~是肉食獨一無二的滿足感。
   
   吃完一大口，舌尖還有辣椒粉升騰起熱火刺激，引着人不斷沉淪。