脆皮手槍腿

用料  

脆皮手槍腿的做法  

1. 洗乾淨手槍腿，捋掉水，放盆裏，放入蒜末姜條
   加入醃料：半勺白酒+一勺老抽+一勺黑胡椒粉+兩勺辣椒粉
   劃幾刀，攪拌揉捏均勻
   
   

2. 找個牢固的塑料袋，裝進雞腿，倒入醃料，排出點空氣，牢固的打死一角，放冷藏至少24小時

3. 打兩個雞蛋，加適量水，分次加入小麥粉（看情況加水），攪拌成黃色的糊
   清理掉生薑大蒜，吸乾表面的水分，拿着骨頭的地方粘粉糊，扔進冒泡的油鍋，正反炸，大約十五分鐘，表面焦黃，拿出來的時候切開看看裏面有沒有熟。

4. 剩下的麪糊用來炸沒用完的金針菇和平菇，炸至焦黃，撒上椒鹽粉

小貼士

沒醃滿24小時，肉質味道差點，但雞腿的麪粉味道很足，也差不多了，多加了鹽可能外皮比較鹹
麪糊不用加調味料，加了也沒什麼用，最後撒上椒鹽粉比較實在，雞腿醃過不用加