自制脆皮小香腸

沒做這款香腸之前，覺得自制香腸對我來説是多麼遙不可及的事情，可是為了女兒，開始琢磨～蒐羅了各種方子，第一次做的女兒嫌有肉腥味、第二次做的女兒嫌太淡，第三次～總是做不出她要的味道～我百折不撓，最後我大聲地喊一聲：“我成功啦!”

用料  

自制脆皮小香腸的做法  

1. 豬肉洗淨切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）

2. 豬肉去筋，放絞肉機裏攪成肉末。

3. 薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。

4. 將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。

5. 用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裏面，醃製1小時以上。

6. 把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。

7. 肉末放入灌腸機裏，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去。

8. 灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。

9. 灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。

10. 煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪段丟進去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火。

11. 煮好後，剪斷、瀝乾、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷凍保存。吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

小貼士

1、晾香腸時需要陰涼通風的地方，不要放太陽底下暴曬，可以藉助電風扇吹乾。
2、菜譜中所列的調味品的量我是根據自家口味來調的，眾口難調，不是任何人都適用的，你可以調好肉後，未灌香腸之前，先挖一小塊放鍋裏煎熟嘗一下味道，再做調整。
3、沒有朗姆酒就用白酒或米酒代替也可以。
4、香腸不要灌得太過飽滿，要不煮的時候會撐破腸衣。