這版兒童腸是我專門給兒子研製的,兒子有小麥,雞蛋,牛奶過敏情況,所以我不會加醬油(有小麥),也不用料酒。下面一起看看配料吧! 用料 豬肉(前肘肉) 500克 鹽 8克(淡口) 糖 15克 姜粉(姜、橘皮) 0.2克 米酒(可替換料酒) 10克 土豆澱粉 25克 紅曲粉(可不加) 0.5克 冷水 25克 豬油(可替換其他油) 10克 腸衣 1-2條 自制兒童香腸—脆皮灌腸的做法 腸衣灌洗乾淨,浸泡半小時以上。放着備用。 豬前肘肉,肥瘦比例大約1:4。豬肉洗淨,控幹,剁成肉餡。 調料分次加入,用力抓,揉拌均勻。放入冰箱冷藏1小時以上。 灌腸神器,把洗淨的羊腸全部套到手動器的嘴上,提前抹點油,會好套些,慢慢向前扭推,腸就能灌好。 前後打結,中間用棉繩或者玉米皮分段繫好。 製作完成,晾乾4-5小時,或者過夜。温度不能太高太潮,氣温不能超過20度。否則會壞掉。 表面晾乾了,鍋裏燒水至80°加入香腸,大火煮開,小火煮20-40分鐘,香腸都浮起來了就可以了。撈出剪線、晾涼,可以煎着吃,也可以裝袋放冷凍,隨吃隨取。提前取出回温。 晾好了,下鍋煮的圖。 煮好了 味道不錯!