清明節其實已經過去了,艾葉也快沒了,突然來了勁頭想做艾葉粑粑。拜託同事買了兩把,準備好材料,動手......
説起這東東應該是很容易的,不過我喜歡紅豆,又做了紅豆餡兒,所以足足弄了一天。黏糊糊的食物我不是特別愛吃,本來也就是弄着玩,給同事給左鄰右舍的嚐嚐。做好後,艾葉的清香和,讓我也很喜歡了。所以,乘現在還有艾葉,趕緊做些吧!
艾葉粑粑:沒有稱材料,全都是大概,淡或濃都是根據自己的口味調)
用料
糯米粉 | |
粘米粉 | |
白砂糖 | |
水 | |
紅豆餡 |
清明時節的尾巴---艾葉粑粑的做法
艾葉洗乾淨,晾晾水
攪拌機+水+白砂糖打碎
把艾葉糊糊倒進糯米粉和粘米粉中
攪拌3.邊攪拌邊適量加水,和成軟硬適中的艾葉面團
取一團艾葉面團,包裹住豆沙餡兒包起來,然後拍扁就好了
蒸鍋水燒開,放入艾葉粑粑,十五分鐘左右蒸熟就好。
小貼士
1.糯米粉和粘米粉的比例是4:1,不喜歡太黏的可以用3:1
2.蒸好後的艾葉粑粑很黏,先不要取出,晾晾水氣,稍涼後,在盤子裏放些粘米粉(最好是炒熟的),這樣放就不黏了。
3.豆沙餡兒可以在超市買成品。還可以研磨些芝麻花生餡,香口些。
4.最簡單的就是直接省略餡兒,拍扁艾葉面團蒸熟就好。