清明時節的艾粑粑

在城市裏，艾葉需要去市場買，回到農村，田梗邊到處都是。喜歡艾葉的清香，回老家摘了一大袋子，做了朋友們愛吃的艾粑粑，去濕排毒。

用料  

清明時節的艾粑粑的做法  

1. 把艾葉芽洗乾淨後放入開水中焯2分鐘左右，可以放點鹽或食用小蘇打（保持綠色），不放也行，只是成品沒那麼綠得漂亮而已。

2. 撈出焯好的艾葉芽，放涼水中過涼後，放入榨汁機中1榨成蓉，榨汁時水不要放多了，只要能榨得動就行了。

3. 把糯米粉和粘米粉分別放進艾葉汁葉，最好是別一下子把粉全部放完，先放一大半，剩下的根據揉的情況再決定是否增加。怕艾葉苦的，可以再加10-20g白糖在糯米糰中。

4. 揉成這樣，不幹不濕的狀態。

5. 分成大約30g左右的小團。

6. 自己做的紅豆沙餡。

7. 每個糯米糰中放入約20g紅豆餡。

8. 揉圓

9. 上鍋蒸十分鐘

10. 開鍋，蒸好啦！

11. 喜歡吃芝麻花生餡的，可以炒香花生，芝麻，用料理機稍打一下，保留一些顆粒感覺，再加入適量的白糖，拌均即可。如果是要揉成團的那種，就要加入豬油（為了降低熱量，我就省略了）。不過這種散的餡比較考驗包的手法。

12. 表面點上芝麻，好與紅豆餡的區別。蒸熟以後忘了拍照了。

小貼士

肯定有朋友看了覺得方子用料的份量不清，要怎麼做，但我就最喜歡這種隨手做的感覺，不需要像西點那樣要嚴格稱重。