家常鮁魚乾

一到秋天，四季分明的大煙台除了乾爽的氣候，還有大批新鮮的魚類上岸～這個時候，家家户户都會開始曬魚乾～不論是原汁原味蒸着吃，還是一點點油煎着吃，亦或者是扔進烤箱烤着吃。好吧，我重口味，喜歡辣。就麻辣的吧～

用料  

家常鮁魚乾的做法  

1. 鮁魚乾清水泡一個小時，中間換幾次水。控幹備用。

2. 熱油，葱姜幹辣椒爆香。油比炒菜稍微多一點點

3. 鮁魚乾下鍋爆炒。

4. 顏色微微焦黃，加生抽兩小勺，白糖一點點。

5. 如果鮁魚乾很厚可以加一點點水，炒至收汁，我加的油多，所以大火就炒熟了

6. 老煙台人的做法～配口老白乾～絕了～
   寫菜譜的時間～我已經捏着吃光了……不鹹當零食了哈哈。
   

小貼士

鮁魚乾如果是在市場買的成品，鹽很多，所以泡好了自己嘗一下再決定加不加鹽～
我是自己家弄得，所以口味正好就沒加鹽。
這個菜，如果事先把泡好的魚乾過下油，更好吃，但為了健康就直接爆炒的。
魚乾本來就很好吃，不要額外加太多調料，遮蓋了海鮮本來的味道。