家常薰鮁魚

用料  

家常薰鮁魚的做法  

1. 把鮁魚洗乾淨後，切0.8~1公分厚的片（不好切就冷凍一小時），用葱花姜料酒把魚醃透（最好醃半天以上）。
   注意：醃魚時不要放鹽。

2. 把醃製好的魚上面的葱姜清理掉，用廚房紙把水分吸乾。炸魚前先調一碗靈魂醬汁（切半碗葱薑末，然後倒入鮮醬油或者生抽都可以，再多放些五香面，糖，記得把糖攪化，可以先嚐一下這個味道）就開始炸魚。

3. 用油把魚炸到半乾，也就是表面焦黃色，撈出直接浸到準備好的汁裏，浸一小會兒撈出放盤裏即可。

4. 剛炸好的魚浸到醬汁裏會很入味，魚炸的越幹越入味，這樣做薰魚方法很簡單，父親生前過年一直這樣做薰魚，但我沒學會，這是跟朋友參考的方子。
   平時很少炸魚，所以炸的不好看，請忽略。

小貼士

魚炸的嫩一點兒，吃起來口感會軟一些，不太容易進滋味，存放的時間短；魚炸的幹一點兒，吃起來口感會硬一些，存放的時間會長一點，看個人需要和喜歡。