家常醃鮁魚乾（鹹鮁魚、）

爸爸比較喜歡醃製的鮁魚，所以每年到開海季家裏都會醃漬一盆，

座標北方，我們醃魚一般是秋天過後，差不多11月份，開始醃漬。

因為天氣暖和的時候，魚容易變質，而且蒼蠅也太多，需要天氣冷一些，才能醃鮁魚。

做法挺簡單的，記錄一下菜譜😉

用料  

家常醃鮁魚乾（鹹鮁魚、）的做法  

1. 鮁魚洗淨，從肚子側面切成兩半，肉要連在一起，不要切斷了
   
   把魚鰓還有肚子裏面的腸子，去除乾淨
   (如果懶得去除，可以不去除，就是吃的時候，費點事)

2. 下面開始醃漬
   
   放一層鮁魚，撒一層鹽
   
   我們撒的是粗鹽，沒有的話直接用炒菜的細鹽就可以了
   
   鹽不能放太少，魚會容易變質。如果是放的鹽太多，曬乾後，吃的時候感覺特別鹹的話，可以提前切塊，放涼水泡一下
   

3. 陰涼處，醃漬2天左右，就可以拿出去曬了

4. 曬幾天要根據天氣和個人喜好，
   
   有的人喜歡乾硬的鮁魚乾，就多曬幾天。
   
   有的人喜歡軟一點的，就可以少曬一兩天。
   
   一般曬個4天左右就可以吃了，
   
   曬好後的鮁魚乾，我們一般放冷凍 ，可以保存挺久

5. 關於鮁魚乾的吃法，其實挺多的。
   
   我們家常就是，直接切塊放盤子裏蒸着吃，或者滴幾滴油然後蒸着吃，
   
   有的時候也會用油煎着吃，會香一些。
   
   
   看到還有的人喜歡炒菜的時候放鮁魚乾炒着吃，
   
   快點動起來，總有一種吃法最對你胃口😍