招牌小龍蝦

又到了吃小龍蝦的季節^_^，自己做的乾淨放心，製作過程也比較簡單，大家快來試試吧^_^

用料  

招牌小龍蝦的做法  

1. 準備好各種佐料。小龍蝦活着我不敢下手收拾，所以過了一下開水。剪掉蝦鬚，揪着尾巴中間位置取蝦線，然後用小刷子給它洗澡，主要刷腹部，這個過程最累。我把蝦頭和身體分開了，這樣比較入味，也可以不分開，把蝦背剪開效果一樣。

2. 炒鍋內多多倒入油，油熱後放入刷洗好的小龍蝦煎炒，放入一部分蒜，炒出香味撈出。

3. 鍋內剩的油，放入花椒，八角，郫縣豆瓣醬，炒勻。

4. 放入大葱，姜，蒜，米辣椒，幹辣椒。炒出香味。把煎好的小龍蝦放入翻炒。

5. 炒勻後放入桂皮，香葉。加入啤酒，基本沒住小龍蝦。多加生抽，少放鹽。鹽少放一點點就可以，因為郫縣豆瓣醬和生抽都鹹。

6. 大火燒開後中火燉25分鐘。這個期間，可以準備點菜，種類自己選擇，焯水後，鋪在盆底。不放菜也可以的^_^

7. 25分鐘後，大火收汁，放入兩勺蒜蓉辣醬，小葱，香菜，紫蘇，翻炒均勻出鍋。

8. 裝盆，哈哈，太多了，盤子都裝不下。直接澆在焯好的菜上。

9. 上桌！口水直流啊^_^

小貼士

一定要放啤酒！花椒，米辣椒，幹辣椒可以根據口味調整用量。紫蘇可以選擇加活不加。