沒有小龍蝦🦞和冰鎮西瓜🍉的夏天是不完美的，擼起來開吃啦～～

用料

小龍蝦	5斤
啤酒	2罐
新鮮紫蘇葉	30片
花椒	35粒
蒜	18瓣
姜	16片
鹽	26克
食用油	1500克
蒜蓉味調料	1包
麻辣味調料	1包

【香到停不了口】麻辣&蒜蓉小龍蝦🦞的做法

挑選最大隻的新鮮生猛活潑小龍蝦🦞，夏季這個時候它最肥美，每個都蝦頭有膏，蝦身也是肉嘟嘟的；

附上處理小龍蝦方法一：看賣家用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中。
處理小龍蝦方法二：把小龍蝦放入加有白醋的水中浸泡，用牙刷刷乾淨，把蝦頭的髒東西和蝦線去掉即可，蝦身中間剪一刀吃的時候更容易剝開，一般我都是讓賣家處理好了直接回來洗洗就可以下鍋了；
這個菜譜是記錄同時做兩款口味的小龍蝦🦞
下面是所用到的食材和調料🧂

1.【蒜蓉小龍蝦】

食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒
調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒

2.【麻辣小龍蝦】

食材：小龍蝦、姜、葱、蒜、
調味料：豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒

為了省心我直接買了醬料包，沒有醬料包的話請用1.2自制調味料一樣的哈；

先準備好薑片和蒜頭，每顆蒜頭都要拍扁，這樣會更入味些；
準備好自己喜歡的配菜，青瓜洗淨去皮滾刀切塊；
新鮮的紫蘇葉摘好洗淨備用；
土豆也是洗淨去皮滾刀切塊；
準備好2罐啤酒，不管什麼牌子都可以；
油倒入鍋中燒熱放入小龍蝦滾一趟油河，先微炸2分鐘一下先，當看到蝦殼變紅色後撈起控油；
熱油鍋小龍蝦分批次炸好備用；
炸好的小龍蝦晾一會控油；
這個尺寸的小龍蝦肉最好吃😋
買小龍蝦的時候，順便買了幾個鮑魚切片放進去；
無論蒜蓉還是麻辣味，分開炒步驟一樣，只是調味料不同。

鍋中熱油先加入基礎調料姜、葱、蒜、花椒炒香，1.蒜蓉味直接倒入小龍蝦+醬料包翻炒；
（ 2.麻辣味加入八角、小茴香、草果、桂皮、香葉、花椒炒香）再倒入小龍蝦翻炒；

然後加入老抽、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬翻炒均勻；
接着倒入啤酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘左右；
最後大火收汁，最後加入香菜炒均勻即可裝盤。
吃完小龍蝦的湯汁別急着倒留着下一頓用，加入玉米鵪鶉蛋青瓜計較等等你喜歡的食材，一鍋大雜燴燉煮，又是美味的一餐啦！😋