用料 小龍蝦 1.5斤 大蒜🧄 兩頭 麻椒 一把 大料 三粒 郫縣豆瓣 一勺 黃豆醬 一勺 姜 三片 生抽 兩勺 老抽 一勺 白糖 少許 祕製蒜蓉麻辣小龍蝦🦞的做法 沖洗乾淨的小龍蝦🦞 斜角去頭,將內裏的髒東西摘除,一併去除蝦腿。 用牙刷刷洗乾淨 全部刷洗乾淨 撒上面粉(這裏不用澱粉,澱粉過油容易粘鍋) 晃動容器使麪粉裹勻 油燒七成熱下鍋炸 炸至變色 大蒜洗淨 切粗粒 薑切片 郫縣豆瓣醬和黃豆醬 麻椒 鍋中留少許油,油熱煸炒蒜粒、薑片、麻椒, 蒜粒稍稍發黃即可 再下醬料煸炒 炒至出紅油 加入老抽,生抽,少許白糖 倒入炸好的龍蝦🦞繼續煸炒 倒入開水或啤酒 煮至開鍋,燉20分鐘 最後收汁裝盤,美味既成。