湖南人無敵下飯的酸菜蒸肉，拌麪拌飯神器

老家湖南長沙
過年的時候爸爸常做的一道菜
有家的味道
超級無敵下飯
減肥路上的絆腳石

老家稱之為酸菜，其實也是梅乾菜
葉子多的那種比較好

肉用五花肉更好吃，但是我討厭吃肥肉
所以把肥瘦徹底分開了

豆豉不是必須，根據自己的口味來吧！

用料  

湖南人無敵下飯的酸菜蒸肉，拌麪拌飯神器的做法  

1. 酸菜提前用温水泡開洗淨，去掉多餘水分。肉切2cm左右的小丁。
   
   用五花肉更好吃，但是我討厭吃肥肉，所以買的是前腿，並且把肥瘦徹底分開了。

2. 肥肉煎出油

3. 倒入瘦肉炒到開始變色。加入一半薑末。生抽。老抽。翻炒均勻至肉熟。

4. 準備一隻大碗。把肉盛到碗裏。⚠️注意，鍋裏的湯汁不要一起盛出來，留在鍋底。盛好肉之後，把酸菜均勻碼在肉上。

5. 全部酸菜覆蓋在肉上，放剩下的薑末，均勻鋪在酸菜上。此時可放入豆豉粒，也可不放。

6. 留在鍋裏的肉湯汁此時派上用場。將湯汁澆在酸菜上。

7. 撒幹辣椒粉。我超愛吃辣，所以放的很多！不吃辣的可以不放，或者放一點點。

8. 最後撒入適量鹽。

9. 準備一隻高壓鍋，鍋裏放入蒸架，水剛好沒過蒸架即可。把盛好酸菜肉的碗放在蒸架上。

10. 蓋好蓋子，功能選擇肉。開始蒸。電高壓鍋大約需要50分鐘左右。

11. 時間到！出鍋！超級香！

12. 酸菜和肉已經很軟爛。如果想要入口即化的效果，需要重複再放入高壓鍋蒸一次。

13. 拌飯吃簡直絕味！能連吃2碗！

小貼士

1。愛吃肥肉的童鞋可以不用將肥瘦分離，直接把五花肉丁下鍋煎出油即可。
2。帶豬皮的肥肉也可以一起炒好後放入碗內蒸。豬皮軟爛入味。
3。因為我不愛吃豬皮和肥肉，所以才把肥瘦分離。