用料
| 八角 | 5個 |
| 醬油 | 和肉同克數 |
| 姜 | 1只 |
| 料酒 | 3小勺 |
| 肉餡 | 300g |
| 食醋 | 和肉同克數 |
| 花椒粉 | 根據喜好放 |
| 鹽 | 根據肉量適當 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 辣椒面 | 根據喜好放 |
1.把肉餡用鹽醃製十五分鐘
2.生薑切成碎末備用
3.油温燒到8成熟，添加5顆八角炒香，再撈出
4.把火調到中火下生薑碎末炒香
5.下肉餡，炒制變色斷生，油温一定不要太高
6.添加醬油淹沒過肉餡，添加適量的食醋
7.小火熬製10分鐘左右添加芝麻花椒麪和辣椒麪
8.繼續熬製10-15分鐘左右關火
9.保存的器皿必須是沒有水的，不然肉就容易壞掉，吃的時候也必須選擇沒有水的餐具挖出肉臊子。
小貼士
小火炒制不容易讓肉餡變得很柴，又很入味。
醃製過的肉餡，又中途加過醬油，不用再次添加鹽！！
