麻辣鮮香，燒雙色豆腐

大學之前我是不吃血豆腐的，直到我們食堂的大爺有一天做了這個菜，打開了我新世界的大門。

用料  

麻辣鮮香，燒雙色豆腐的做法  

1. 燒一鍋水，加一小勺鹽，把切塊的老豆腐和鴨血放進去焯水2分鐘，這一步是讓豆腐增加韌性不容易破碎的。然後撈出來，控乾淨水份備用。

2. 準備好葱薑蒜末和調料，韭菜洗淨切段。

3. 熱油下葱薑末、幹辣椒、花椒，炒出香味下豆豉辣醬、翻炒一會兒倒入清水，轉中火炒一會，放入焯水後的雙色豆腐，翻炒幾下後加入老抽、蒜末、花椒粉，然後用鏟子翻炒均勻後，轉中小火，蓋上蓋子燜2分鐘左右，打開蓋子後放入韭菜，翻炒均勻，出鍋。

4. 完成，十分下飯的一道菜。