麻辣鮮香的魔幻麻婆豆腐

哈哈哈哈曾經最喜歡看得動畫片就是《中華小當家》其中小當家做過一道菜叫魔幻麻婆豆腐……嘖嘖嘖嘖印象太深刻了！！我們來做一道簡單又絕對不會翻車的超好吃魔幻麻婆豆腐吧！

用料  

麻辣鮮香的魔幻麻婆豆腐的做法  

1. 嫩豆腐切塊，水燒熱後放少許鹽
   將豆腐下水燙一會兒去豆腥味
   也可以讓豆腐不那麼容易碎
   撈起瀝乾水分備用

2. 牛肉絞成肉末，加點生抽老抽一小勺糖醃製一會兒

3. 鍋裏下稍許油，將肉末炒香
   變色後裝起備用

4. 重新下油煸香蒜蓉，蒜蓉可以多一點更好吃

5. 下一勺豆瓣醬，半勺豆豉炒出紅油
   火不能太大，不然豆瓣醬很容易糊
   再加入生抽，料酒，一勺白糖

6. 加入一碗熱水

7. 再倒入燙好的豆腐稍微晃動鍋子，不要拿鏟子攪，容易攪碎

8. 加入牛肉末，花椒粉（一定要用花椒粉，如果用花椒粒口感不好，像咬到地雷），辣椒粉這時候可以輕輕順時針拌一下，小心不要弄破豆腐

9. 味道差不多後調一碗水澱粉
   分3次勾芡
   倒入1/3薄薄勾一層讓豆腐更滑嫩
   第二次倒入1/3鎖住湯汁
   最後倒入剩下的1/3大火收汁

10. 最後放入切段的大蒜翻拌一下就可以出鍋了

11. 超級好吃！！快試試看！