用料
| 雞蛋 帶殼重55-60g | 2個 |
| 低筋麪粉 | 28克 |
| 玉米澱粉 | 6克 |
| 奶粉 | 2克 |
| 牛奶 | 16克 |
| 色拉油 | 16克 |
| 細砂糖（加入牛奶） | 12克 |
| 檸檬汁 | 1/8小匙 |
| 粗砂糖（加入蛋白） | 24克 |
戚風蛋糕（6寸，做8寸量加一倍）的做法
低筋麪粉，玉米麪粉，奶粉離桌25cm混合過篩3次
蛋白加入檸檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡，一次性加入全部砂糖，漸漸加速至高速攪拌1.5min，至打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉低速攪拌，至蛋白變硬，能拉出短小直立的尖角
牛奶，油，細砂糖加入蛋黃中，用打蛋器低速攪拌，大概5秒左右，放入過篩的粉，用低速攪拌麪粉與蛋黃糊完全混合均勻
蛋白與蛋黃糊攪拌，倒入模具，在桌上震幾次，把內部大泡震出來，然後用牙籤插入麪糊劃z字，用刮刀刮平
150℃，30min
烤完後，將模具拿出，離地10cm落下，然後立即翻轉模具（開口朝下），放在烤架上冷卻後脱模
