北方的朋友們吃過梅乾菜燒肉沒？這又是一道飯遭殃的菜。 用料 梅乾菜 100克 五花肉 600克 老抽 1勺 生抽 2勺 料酒 2勺 冰糖 15克 鹽 5克 葱 半根 姜 5片 花椒 5粒 八角 2個 桂皮 1塊 草果 1個 飯遭殃的梅乾菜燒肉的做法 梅乾菜用温水泡半小時，反覆搓洗去除雜質（我洗了4次），擠幹水分待用。 五花肉清水浸泡一小時去血水，瀝乾水分，切塊。 將五花肉放入鍋中，加料酒，葱姜，八角一顆。 加水沒過肉，大火燒開後再煮五分鐘。 關火。 撈出，洗去浮末，瀝乾水分。 炒鍋燒熱，放五花肉翻炒至微微焦黃，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。 倒入生抽老抽炒上色。 加入梅乾菜翻炒均勻。 轉至高壓鍋壓40分鐘。（用蒸鍋蒸1小時也可） 再次倒入炒鍋，大火收湯，加鹽調味。 成品。
