涼皮終於對我下手了

用料  

涼皮終於對我下手了的做法  

1. 把麪糰揉到面光盆光

2. 開始洗面，洗到沒有牛奶色的水就是成功啦！💓💓💓

3. 洗完的麪筋揉2克酵母進去，發酵1小時後上鍋蒸熟即可。

4. 辣椒油：細辣椒麪、粗辣椒麪、芝麻、十三香.
   （ 加熟油和白酒攪和攪和可以讓辣椒油放的更久）
   🧂 大料水：五香粉、雞精（ 加水熬半小時 ）
   🧄 蒜水：蒜泥、香醋、生抽、大料水.
   🌿炸辣椒油的油：葱薑蒜、花椒大料、洋葱、香菜

5. （ 小火慢慢炸，炸到焦黃把材料都扔了留油）
   （ 分幾次慢慢攪和進前面的辣椒 🌶️🌶️🌶️）

6. 沉澱了4個小時以上的洗面水倒至只剩表面上一層清水，加入鹼和食鹽（沒有鹼的可以只放食鹽）🧂

7. 蒸好的涼皮切寬條～

8. 切好的涼皮和麪筋 倒入蒜水 撒上香菜 🌿
   放上黃瓜絲 花生米 淋上辣椒油！

9. 攪拌攪拌，開吃😋

小貼士

蒸涼皮的時候沒有鹼可以只放鹽也能增加涼皮的韌性。
蒸的時候可以在盤裏刷油。
不喜歡香醋可以換成米醋，調汁還是看個人喜好。
不喜歡辣椒的可以把辣椒換成麻汁哦～