蒜仔魚~終於自己下手了

以前在一家飯店吃過特別好吃的蒜仔魚…過了好久再去找~它就關門了😂😂😂念念不忘很多年~今天終於自己下手做了它！真的好吃😋

用料  

蒜仔魚~終於自己下手了的做法  

1. 魚一定要洗乾淨哦！
   十三香+料酒+生抽+老抽+蠔油+薑片+葱段，與魚拌勻，醃製30分鐘以上。
   PS：如果有時間，可以時不時翻拌，這樣可以醃的入味更勻。

2. 醃好的魚塊，先用廚房紙擦乾汁液，再沾幹澱粉備用，一會兒下鍋煎。

3. 鍋底放油，可以多一點~剩餘的油可以做底油。
   油温6成（筷子插進去，有小泡泡即可），中小火🔥把魚放進去煎至四面金黃即可。
   

4. 底油將剝好的蒜瓣炸至金黃~備用哦~

5. 煎好的魚塊放置一邊備用~放澱粉煎魚塊是為了後期魚肉不散~型更漂亮。

6. 剛才煎魚剩餘的底油+豆瓣醬+乾紅辣椒+薑片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入魚塊，把汁裹入魚塊上。

7. 炒香後的魚塊加水沒過魚塊，開大火把水煮開…此時可以嚐嚐鹹淡，如果味不夠，可以適量加鹽調味。
   再開中小火煮，水量少一半時，把煎好的蒜瓣加入一起燉…一直至收汁收鍋。收汁前，小夥伴可以選擇加入蒜苗和青椒，這樣味道和顏色都會更棒！
   

8. 出鍋，撒萬能小葱花~
   鍋要換了…小，已經煮不下了😂😂😂
   影響成品樣貌~但不影響它的味道！哈哈哈，大家加油！

小貼士

1.魚🐟一定要洗乾淨，祛除內臟，洗乾淨血水，這樣才能儘可能祛除魚腥味；
2.魚塊擦乾水，一會兒粘粉可以少，煎時不會炸水~免受傷害~
3.蒜苗是精華，喜歡的小夥伴一定要加哦！