我終於還是對煲仔飯動了手。

阿婆去東莞旅遊送了我們家兩包厚街臘腸，於是決定自制臘味煲仔飯。首戰成功！

(每次做飯兩隻手顧着倒騰，就沒記錄製作過程，基本只拍了完成的成品，請見諒。)

用料  

我終於還是對煲仔飯動了手。的做法  

1. 首先泡髮香菇。
   
   將香菇提前泡發1-2小時，香菇洗乾淨後再泡，泡好的香菇水留着後面用。
   
   建議根據香菇的品類自行調整泡發時間，有些要泡至少8小時，有些1小時即可。我原本想用需要泡發8小時的冬菇，品類比較硬口感比較香，最後時間緊迫，只好改為只需要泡發1小時的香菇，建議提前瞭解清楚。

2. 接下來淘米。
   
   5個人吃飯，下了3杯米，1杯米大概兩碗飯，6碗飯我們家剛剛好夠吃。
   
   先把米淘洗三次，然後瀝乾加一勺半橄欖油拌勻。一定要放油喔，這是生成鍋巴的祕密武器！

3. 把臘腸切片，泡發好的香菇一分為三，切丁太累所以我選擇切片，大塊吃起來口感也比較好，切好後鋪滿在米飯上面。

4. 開始調料。一小勺鹽➕一勺糖➕一勺半蠔油➕兩勺生抽➕一勺老抽➕一勺橄欖油，攪拌後加入泡香菇的水攪拌均勻，淋在米飯中，然後把剩下的香菇水全部倒入米飯中，再加水淹沒配料，千萬不要怕水不夠，一定要蓋過所有配料不然米飯會不熟，香菇很吸水。
   
   但是如果香菇泡發幾個小時，吸水充足的情況，水的話只需要與平時煮白米飯一樣的水量再稍微多一點點就可以了，不然會變成糯米雞的口感。

5. 然後電飯煲開始煮飯模式。煮好後，把切碎的葱花撒進去，再點一次煮飯模式，煮好後保温模式燜15分鐘，就可以吃了。超級超級香，有鍋巴，鹹度剛好，米飯口感也是，不會硬，鬆軟度特別好。家人們都説很好吃！

小貼士

一定要加水淹沒食材哦，香菇太吸水了導致飯第一遍沒熟，需要點擊兩次煮飯模式，再保温模式燜15分鐘就完美了。建議飯煮好了撒一大把香菜和葱花，這次缺了香菜，葱花也放少了。臘腸和香菇也可以增加，料會更足！