終於下手了泰式酸辣蝦

這些日子，氣温起伏很大，剛從寒冷的冬天出來，一秒入夏直升至30℃，衣櫃裏還躺了很多春裝。
炎熱的天氣，胃口會沒有那麼好，平日川菜油膩麻辣吃的太多，偶爾也想換換清淡的飲食，綠色小菜，煲湯，都是很不錯的。
翻了冰箱，還有過年時囤的兩盒蝦，油爆，蒜蓉，白灼，都不太想吃，於是下手了有點小網紅的泰式酸辣蝦，它冰涼Q彈的口感，也很適合現在的味覺。
其實這個也算是翻版的夏日網紅泡鳳爪，我最常做的那一種。
説來就來…

用料  

終於下手了泰式酸辣蝦的做法  

1. 新鮮的蝦開背，去蝦頭，去蝦線，沖洗乾淨備用。

2. 鍋中丟入兩片薑片，水開把蝦下鍋，30秒左右變色即可撈出，再放入冰水中（口感會更加Q彈），我沒有冰塊直接用的冷水。

3. 準備配料。小米椒和蒜用料理棒打碎，放入大碗中，加入適量的熱水（水量要剛好淹沒蝦）把辣椒和蒜的氣味衝出來。

4. 水放涼後，加入洋葱，香菜碎，檸檬片，生抽，耗油，糖，香油，雞精，少量鹽，攪拌均勻，嘗一下味道，不夠可以補鹽。我根據自己口味又補加了藤椒油一勺，老抽半勺上色。

5. 把蝦仁撈出，浸泡進料汁，蓋上保鮮膜入冰箱，兩小時後取出就可以美美的享用了。