幹拌桂林米粉

沒米了，找到一包桂林米粉

用料  

幹拌桂林米粉的做法  

1. 先做紅燒牛肉，選肥瘦相間牛肉切塊，用生薑八角桂皮水涼水下鍋焯水撇去血沫。另鍋燒油加牛肉冰糖兩勺醬油，生薑，桂皮，八角，香葉，花椒，米酒炒幹，半個洋葱切片，胡蘿蔔切塊加里，加清水，燒開後放入instant pot之類壓力鍋，meat，38分鐘。

2. 同時，炒鍋加油，炒配菜。我家喜歡洋葱，就半個洋葱下鍋炒香，按照生熟順序炒配菜，豆皮啊，蘑菇啊，芹菜，腐竹之類，有啥吃啥，想吃啥吃啥，配菜炒差不多，加一勺生抽，半勺耗油，蘑菇精，花椒粉，胡椒粉，適量鹽，炒勻後加入生菜炒個半生出鍋。

3. 煮麪鍋裏燒水，水開下入米粉。開始最容易糊，需要經常筷子攪動。煮好久，到米粉沒有硬心。

4. 米粉撈入碗裏，加入已經燉好的紅燒牛肉，炒好的配菜，酸豆角，酸筍，花生米，香菜。用料豐富，想不好吃都難。

小貼士

米粉第一次煮要有心理準備，需要好久好久，經常翻動，水加多些。