改良版蒜薹肉丁炸醬麪

不喜歡老式醬多油多的炸醬麪，於是改良了一個有着各種蔬菜，營養豐富，醬又不會太鹹的版本，滿滿的盛上一大勺，省卻了黃瓜絲等各種配菜，卻好吃的要命。快手的同學邊煮麪邊做醬15分鐘就可以搞定哦。方子大概夠三大碗炸醬麪的量

用料  

改良版蒜薹肉丁炸醬麪的做法  

1. 蒜薹，豬肉切小粒，黑木耳泡發後切小粒

2. 打好雞蛋，鍋裏放少許油，先把雞蛋炒好，個人建議炒嫩一點，凝固了就趕緊盛出鍋，因為雞蛋太老會影響醬的整體口感

3. 鍋里加稍多一些油（比平常炒一個菜用的油稍多一點就行）先炒肉末，肉末表面變色後加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一會才會出香味

4. 蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分鐘左右）後加入木耳翻炒大概一分鐘左右

5. 加入半碗麪醬翻炒片刻後加入半碗水，這時候麪醬會比較稀，按個人口味加入鹽，糖調味，不同的麪醬可以自由調整水和麪醬的多少。推薦的這種六月香豆瓣醬的好處是味道本身就很好，不需要加任何鹽或者糖調味了

6. 加入雞蛋翻炒，並用鏟子把雞蛋鏟成小塊，讓雞蛋均勻分佈在醬中，用剩下的1/4碗水加適量澱粉勾芡

7. 勾芡後大火煮到醬汁冒泡泡就行，這是醬就做好了，比較濃稠

8. 做醬的同時可以在另一個灶上煮麪，兩者差不多會同時做好，把醬澆到面上，開吃啦

小貼士

醬裏面的蔬菜可以自由搭配，蒜薹換成青椒丁也非常好吃，木耳沒有的話不放也可以，剩下的醬用來拌飯，炒飯也超讚的哦~