用料 豬後腿半斤 香葱 生薑 生抽料酒老抽 冰糖 甜麪醬 黃豆醬 炸醬面（改良版）的做法 準備好肉餡肥點更香。小葱。生薑 放進去，再放點料酒拌勻 熱鍋冷油，比平時燒菜多一點量 中小火，不然怕手速不夠，慢慢煸炒 肉沫變成後，空出點油放入兩種醬。量看下圖 每種一勺子就好不用多。多了就全是醬的味道。南方人吃有點吃不慣 我買的葱伴侶別的牌子估計也沒事 醬用邊上的油扁香。再放入生抽老抽生抽多一點。老抽上個色就行 我蘇州這邊偏甜。要這麼大的冰糖。別的地方量可以減少一半就行。 放入開水。水不要太多，稍微覆蓋表面就行，中火慢慢燒 五分鐘左右起大泡泡説明濃稠。攪拌攪拌放點耗油就好了 下次吃。碗裏放點喜歡的配菜，醋辣椒油。放一大勺醬。就很棒！不用放鹽。本來醬就鹹加上生抽老抽蠔油就夠了。
