本來想蒜苗回鍋肉,蒜苗炒一炒縮水了,臨時加了花菜,也超級好吃
用料
蒜苗 | 三根 |
花菜 | 小半朵 |
五花肉 | 150克 |
料酒 | 適量 |
豆瓣醬 | 一勺 |
姜 | 3片 |
蒜苗回鍋肉(幹鍋花菜)的做法
五花肉一小坨,冷水下鍋,加薑片,料酒,煮至筷子可以穿透,(我一個人吃,量有點少,其實可以適當多煮點),煮熟後撈出,放入冷水中過一下,晾乾。
蒜苗洗淨,非常嫩,洗的時候就很開心
蒜苗杆部和葉片分開切,杆部切斜刀,蒜苗葉片切成小段,五花肉晾乾後切適當片,太薄了不好吃,太厚了不容易入味。
熱鍋下油,放蒜苗杆部,炒香,調小火(防止肉片爆油),放入肉片,翻炒至兩面微焦,撈出待用
火調大,用鍋裏的油煎炒花菜2-3分鐘,加入肉片。
鍋里加入一勺豆瓣醬,翻香,再翻炒至肉片和花菜都軟趴趴,加入蒜苗大火炒熟,即可出鍋。