用料
| 牛肉 | 1.5公斤 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蔗糖 | 2勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 花椒 | 適量 |
| 桂片 | 1小片 |
| 茴香籽 | 適量 |
| 百里香 | 1顆 |
| 香果 | 1顆 |
| 草果 | 1顆 |
| 八角 | 6粒 |
| 白芷 | 適量 |
| 丁香 | 適量 |
| 生薑 | 4片 |
| 大葱 | 2根 |
跺腳牛肉的做法
新鮮黃牛肉（腿肉）1.5公斤
![跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第2張]( "跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第2張")
大鍋大火加入香料，整塊牛肉，煮1小時，撈出放涼，備用。
![跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第3張]( "跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第3張")
牛肉切絲，放入生抽，鹽，蔗糖，拌勻碼味半小時。幹辣椒切絲備用，熱油至6成油温放入切絲牛肉炸制3分鐘，調小火加入幹辣椒絲，快速翻炒1分鐘，關火。
![跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第4張]( "跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第4張")
翻炒辣椒
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快速出鍋
![跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第6張]( "跺腳牛肉的做法步驟圖，跺腳牛肉怎麼做好吃 第6張")
小貼士
辣椒選皮薄，有較好的辣味和香味。
