千張五花肉

用料  

千張五花肉的做法  

1. 鍋裏放水生薑料酒，水開後放入五花肉焯水撈出，過冷水後切塊備用。

2. 鍋里加少許油，丟入葱白，冰糖，生薑，放入切好塊的五花肉煸炒，待炒飯表皮微微金黃，加少許料酒，再加入生抽，老抽等調味料，繼續翻炒一兩分鐘，加入千張，再加入燒開的開水，以沒過肉為標準。再準備一口砂鍋，將鍋裏的食材全部倒入砂鍋。

3. 大火燒開轉小火，慢燉一小時，待五花肉軟爛。

小貼士

選擇五花肉要精多肥少，保證肥而不膩。