湖南的剁椒魚頭很出名，其實江西的紅燒魚味道也很好。魚肉香辣嫩。煎的恰到好處的魚皮掛滿了濃郁的湯汁。江西人喜歡吃辣，怕不辣~ 用料 魚 1條 姜 1塊 葱 3根 老抽 1勺 生抽 2勺 料酒 1湯勺 大蒜 5瓣 青椒 3個 小米椒 6個 鹽 適量 贛味紅燒魚的做法 1 油燒熱，魚輕輕放入鍋內2面煎。不要怕魚會煎壞，煎到你晃動鍋感覺魚皮可以脱離鍋底，並且不會粘鍋。就是煎好了。煎到這種程度是為了後期煮魚魚肉不散，更經煮入味。2 煎好後改中小火放入生薑大蒜爆香。 3 加水剛沒過食材，加料酒，生抽，老抽，鹽 同煮一定是大火煮！煎好的魚就煮不爛。反之就是你的魚煎的不好。時間不夠。4 出鍋前5分鐘加入 小米椒和青椒。把汁收的差不多就可以出鍋 魚根據自己需要買大買小
