菠蘿古老肉菠蘿咕嚕肉

菠蘿古老肉是一道酸甜口的菜，其中最重要的是酸甜汁的調製，最好用自己熬製的番茄醬，成品顏色口感會好一些！


另外番茄醬不同，糖與醋的品牌不同，味道會有差異，在調好酸甜汁時務必品嚐一下，味道淡就加料，味道過重就加水稀釋一下，完全以個人口味為準。

配菜我選用的是黃瓜胡蘿蔔，也可以放青紅尖椒和紫圓葱配菜，味道也不錯。

最後祝大家牛年吉祥！

用料  

菠蘿古老肉菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 調好糖醋汁

2. 準備好所有原材料，裏脊肉丁切1釐米見方

3. 黃瓜胡蘿蔔丁過油炸至八成熟即可（炒熟也可以），菠蘿丁泡鹽水五分鐘後撈出備用

4. 裏脊肉丁加入味達美  鹽  蛋黃，用手抓均勻，醃製10分鐘。

5. 澱粉和炸肉粉混合均勻過篩，將肉塊沾滿混合粉，用手攥一下放入盤中。

6. 油鍋燒熱，下肉塊炸熟。（第一次炸至定型後撈出，待油温升高後二次復炸，炸熟即可。）

7. 鍋內放油少許

8. 加入糖醋汁燒開

9. 加入蔬菜丁和菠蘿丁

10. 加入肉丁翻炒出鍋即可。湯如果多加適量水澱粉。