菠蘿素咕嚕

天氣太熱了，這酸酸甜甜的比較適合下飯哦

用料  

菠蘿素咕嚕的做法  

1. 麥豆菁華需要先處理好（詳細做法參照素腩粉），切成小塊小塊的，放小鍋裏，加水，鹽，八角香葉等煮十分鐘，撈起瀝水。

2. 胡蘿蔔、菠蘿切小塊。
   醬油，番茄醬，鹽，糖倒入碗裏，加入半碗水，調成醬汁。

3. 澱粉用少量水，調成糊糊狀，放入麥豆菁華拌均勻。

4. 小鍋里加熱，倒入較多的菜籽油，待油温適合（插入筷子會起泡泡），把掛了糊的麥豆菁華放入炸30秒左右，撈起。翻炸一次，撈起備用

5. 炒鍋裏放少許油，先炒胡蘿蔔丁，菠蘿塊放入翻炒，倒入醬汁，煮1-2分鐘，打芡（可以用掛糊剩下的，但要注意份量），關火，最後倒入炸好的麥豆菁華，翻炒均勻即可。