用料 韭黃 200克 鮮肉末 適量 幹辣椒 少許 鹽 適量 白糖 少許 雞精 少許 韭黃小炒肉的做法 韭黃洗淨後切成約2-3釐米的段兒 將肉末用鹽、澱粉入味半小時，之後放入五成熱的油鍋中炒至斷生，即顏色變白後立即盛出 鍋中再次加熱少量的油 小火爆香乾辣椒，之後放入韭黃段翻炒，加入一小勺鹽，半小勺白糖拌勻 倒入之前炒好的肉末 迅速拌勻 加入一小勺雞精調味，拌勻後即可出鍋
