紅棗小饅頭

冬天正是吃棗的季節。紅棗營養豐富，甜度高，可以代替部分糖作為輔料加入菜餚當中，既健康營養又提升了整體的風味，是非常棒的食材。

今天和大家分享的這道紅棗小饅頭，濃郁的棗香把麪食的麥香味襯托得更為香氣十足。紅糖的加入讓整體呈現出淡淡的棗紅色，看着聞着就更有食慾了！

用料  

紅棗小饅頭的做法  

1. 把40g紅糖和110g開水混合，攪拌均勻至紅糖融化後，靜置冷卻。
   
   冬天氣温比較低，紅糖水冷卻到30攝氏度左右即可，保持一定的水温可以加快麪糰的發酵速度，做起來會比較省時。

2. 40g紅棗去核切丁備用。

3. 在攪拌碗裏倒入200g中筋麪粉（普通麪粉），10g玉米油和2g酵母。

4. 接着分次倒入紅糖水，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。
   
   注意不同牌子麪粉吸水性不同，不要一次性倒入，根據麪糊的稀稠度調整用量即可。

5. 然後手揉成光滑不黏手的麪糰。

6. 蓋上保鮮膜，室温下發酵至2倍大。

7. 發酵好的麪糰可以扒開看一下，如果麪筋組織呈蜂窩狀，就代表發酵到位了。

8. 在乾淨的案板上撒上乾麪粉防粘，把麪糰進行揉搓排氣。

9. 加入紅棗丁。

10. 仔細揉勻，讓棗丁均勻的分佈在麪糰中。

11. 接下來把麪糰搓成長條狀。

12. 切成等大的面劑子。

13. 稍稍整形，做成饅頭狀。

14. 在蒸屜布上碼入饅頭，先不要開火，加蓋醒發15分鐘。

15. 醒發後冷水上鍋，大火蒸12分鐘。

16. 關火後燜個2分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋。

17. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，2周內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。

18. 完成

小貼士

工具：蒸鍋
熟練耗時：50mins
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
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