棗香紅糖饅頭

精白米麪做的大白饅頭吃膩了的話，不妨試試今天這道有顏值，營養也非常不錯的棗香紅糖饅頭。紅彤彤的大棗不僅可以給饅頭增添香甜的棗香，並且可以減少添加糖的用量。紅糖的加入也為這道麪食增加了獨特的風味，色澤也會更誘人。

用料  

棗香紅糖饅頭的做法  

1. 紅棗洗淨去核，切成小丁。
   如果家裏有料理機的話，把棗肉打成細膩的棗泥，成品的口感和顏值會更高。

2. 湯鍋中倒入110g牛奶，把30g紅糖拌入。
   牛奶的加入可以增加奶香味，也可以換成配方奶或者清水。紅糖可以根據個人口味和寶寶年齡調整分量，或者換成細砂糖等。

3. 小火煮至紅糖徹底融化後盛出，放至温熱。

4. 把200g中筋麪粉（普通麪粉）拌入棗丁裏。

5. 放至温熱的紅糖牛奶中倒入3g酵母，充分拌勻。
   注意液體的温度不能超過35攝氏度，如果太高温會破壞酵母的活性，導致發酵失敗。

6. 接着分次倒入麪粉裏，邊倒入邊將麪粉攪拌至絮狀。
   注意不同牌子麪粉的吸水性不一樣，不要將液體一次性倒入，分次少量加，邊加邊觀察麪粉的狀態，拌好的面絮不會有乾粉，也不會太濕黏的狀態是最合適的。

7. 接着手揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大。
   天氣較冷時，可以放在温暖密閉的空間裏，加快發酵。發酵好的麪糰，輕輕扒開是可以看到蜂窩狀的組織的。

8. 把發酵好的麪糰取出，揉搓排氣。

9. 切成30g左右一份的小劑子。

10. 逐個搓圓成圓球狀。

11. 放入蒸屜中，蓋上蓋子靜置醒發20分鐘。
    注意這裏不需要開火，放入密閉空間讓麪糰重新適應新的麪筋組織，出來的口感會更加喧軟。

12. 醒好的麪糰在腦袋處剪出十字。

13. 開火，水開後大火繼續蒸15分鐘。

14. 關火後燜3分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋，噴香的棗香饅頭就做好咯~

15. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，兩週內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。