最近迷上了千層😄千層餅,千層糕,層層疊疊,口感豐富,配上最愛的紫薯餡兒,蒸出來的千層糕,軟軟糯糯,香香甜甜,換換口味,中式的蛋糕🍰少了油脂,多了健康!也是為了消耗昨天做老婆餅時剩餘的紫薯餡兒,因為特別喜歡吃紫薯,已經成為御用餡料啦,經常會一次性多做一些,然後製作各種美食用。
經典紫薯餡兒😄(紫薯功效)
一、抗氧化作用
因為紫薯中含有豐富的花青素,花青素就有很好的抗氧化功效,所以食用紫薯可以抗衰老清除體內的自由基,有益身體健康。
二、減肥的作用
因為紫薯它屬於熱量比較低,同時食用後容易有飽腹感。
三、增強免疫力
紫薯中含有的蛋白質和氨基酸,都是人體容易被消化吸收的,所以它被機體吸收後可以增強機體免疫力。
四、促進胃腸蠕動
紫薯中含有豐富的膳食纖維,它有助於腸胃蠕動,並且能有助於腸道中腐敗物質和積存的廢氣排出體外,這對機體改善了消化道的環境,從而又可以預防腸胃疾病。
五、抗疲勞
因為紫薯中含有豐富的微量元素硒和元素鐵,這些營養素被機體吸收後留在人體的血液中,可以幫助人體修復心肌,清除體內的自由基,增強免疫力抗疲勞。
用料
餅皮兒: | |
普通中筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 20克 |
細砂糖 | 20克 |
雞蛋 | 1個 |
橄欖油 | 10克 |
安琪乾酵母 | 3克 |
紫薯餡兒: | |
紫薯 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
煉乳 | 30克 |
蜂蜜 | 30克 |
千層奶香紫薯糕😄(層層綿軟,層層香甜)的做法
製作餅皮兒:所有材料混合攪拌均勻,反覆摔打幾遍,揉成光滑麪糰,室温發酵1個小時,戳洞檢查,不塌陷,不回縮。
發酵完畢簡單排氣,分割7份,鬆弛15分鐘。
紫薯去皮蒸熟,料理機打成泥,加入其他材料攪拌均勻備用。
鬆弛好的麪糰,擀成7寸大小薄薄的圓形餅皮兒。
一層餅皮兒加一層紫薯餡兒,依次完成。
最上面一張儘量擀圓覆蓋,用手將四周整理圓形。
蓋保鮮膜入蒸烤箱,發酵功能35度20分鐘,選擇普通蒸100度25分鐘,燜5分鐘。
出爐
內部
切的不太整齊😄軟軟糯糯,非常好吃!
小貼士
1.麪糰要軟,擀的時候不要加手粉,一般不會很黏,實在粘的話,案板刷一點植物油,發酵一定到位,蒸出來的成品口感才會好。
2.加入低筋麪粉降低筋度,口感更柔軟。
3.紫薯餡兒越細膩越好吃,根據稠度用牛奶調節成沙拉醬狀態方便塗抹夾層。
4.如果多做了紫薯餡兒,用不完放冰箱冷藏,記得密封保存,用的時候如果幹了可以上鍋蒸幾分鐘就好。