檸檬酸辣泡雞爪網紅泡雞爪鳳爪

泡雞爪，喜歡吃的舉手🙋，刷劇，發呆，下午茶，哪裏都不能沒有它！外面買三十幾塊錢一斤，還包含不少湯汁，自己做，成本低一半以上，賢惠的我們，怎麼能不露一手，🤨
看了好多網紅視頻再加上看了別人幾個方子，最後琢磨出自己的做法，感覺很合我的口味，你們也試試唄
第一次醃了一斤雞爪一頓就啃光了，這次泡兩斤哈哈，第一次做大家可以按倍數減料，做熟練了再做多一點😂
方子已經寫的非常詳細啦，如果不懂的就仔細多看幾遍，方子都不仔細看就動手的失敗我不負責喲😄

用料  

檸檬酸辣泡雞爪網紅泡雞爪鳳爪的做法  

1. 部分材料準備好，姜一部分切片焯雞爪用，一部分切絲醃雞爪用，蒜瓣切片，小米辣切小丁，香菜切段，檸檬切片，備用

2. 薑絲，蒜片，小米辣，檸檬，香菜裝到小盆裏

3. 這裏強調一下，檸檬頭尾皮厚，不要！檸檬籽，不要！因為它們醃過後會發苦，去掉比較好！

4. 醬油（醬油就是生抽，老抽就是老抽，南北方的叫法不同）我是用家裏吃飯的飯碗加了滿滿一碗！陳醋半碗！

5. 再加入一勺白糖，吃飯的勺子🥄就行，再加一勺香油，或者自己喜歡的量，把全部料汁攪拌過後備用

6. 雞爪處理一下，指甲去掉，這樣切成三小塊，也可以切成自己喜歡的形狀大小，如果要入味快就切小一點，我打算泡一個晚上的就只剁成了兩塊，如果只剁兩塊或者不剁開的可以把腳掌心那裏劃開一道口子方便入味！

7. 冷水下鍋，大量料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，薑片下鍋，水開後六分鐘即熟，如果是整隻雞爪的可以多煮兩分鐘

8. 準備一盆冰水，我都是一盆純淨水加冰塊調成，冰水一定要有，泡過冰水的雞爪格外Q，有韌勁，既然做都做了就不要偷懶喲

9. 雞爪先撈出來用涼水沖掉熱氣，再放進冰水裏，如果不沖掉熱氣一下子放進冰水裏，冰水馬上變温水，起不到那個熱脹後冷縮的效果！！浸泡幾分鐘

10. 準備一個乾淨的盒子，大碗啥的都行，雞爪從冰水裏撈出來控水，放進盒子裏把料汁倒進去攪拌均勻，蓋蓋，放進冰箱冷藏，最少五六個小時，醃過夜最好哈

11. 隔一兩個小時晃一晃，入味更均勻！我醃的比較多，因為真的是味道贊贊贊👍

12. 一定要放進冰箱裏喲

13. 來杯啤酒啃起來吧，真滴好好次喲😄

小貼士

醃好後建議兩到三天內啃光比較好味道，醃過頭了味道也會打折喲