第一做的鳳爪,參照了好多配方,自己琢磨出的一套配方,哈哈😄
用料
雞爪 | 12個 |
醬油 | 200ml |
姜 | 一塊,切片,分兩次用 |
白醋 | 80ml |
料酒 | 2勺 |
小米椒 | 幾個,看喜辣程度 |
檸檬 | 1個 |
蒜頭 | 2個 |
冰糖 | 2小塊 |
芝麻油 | 2勺 |
香菜 | 兩棵 |
冰水 | 一盆 |
檸檬泡鳳爪的做法
先把雞爪洗乾淨,去腳趾,切對半。冷水下鍋煮,加入幾片姜和兩勺料酒去腥,大火煮開後,調中火煮10分鐘,煮熟後撈出來泡進準備好的冰水中,雞腳完全冷卻後,撈出來瀝水乾。
然後拿出一個乾的碗,加入切好的蒜頭粒,幾片姜,醬油200ml,白醋80ml,芝麻油2勺,兩小塊冰糖,小米椒切段,香菜切段,檸檬擠汁後去皮切片放入。
然後把雞爪放入玻璃器皿中,倒入調料,翻勻。3-5小時後可以吃了,24小時後更入味。天氣熱的話一定要放冰箱,方便保存。
忍不住吃了,好爽
小貼士
我這些調料都是根據我的雞爪量來準備的,如果你們量做多的話,調料可以根據上述比例調整。