隨園美食分享。 用料 海螺 適量 薑片 9片 葱 1根 幹辣椒 2把 豆瓣醬 1勺 白灼汁 適量 料酒 1勺 鹽 適量 胡椒粉 適量 糖 適量 炒海螺的做法 海螺洗乾淨。 鍋裏加水，放料酒，海螺焯一下。 配料準備好:姜，葱，花椒，幹辣椒。 海螺洗乾淨。 鍋裏放底油，放入薑片，炒焦黃炒香。 放葱段炒香 放幹辣椒，各種香料，炒香。 放入豆瓣醬。 放白灼汁，料酒。 加水。 放鹽3勺，胡椒粉，白糖。多熬一會兒。 渣撈出。 放入海螺，煮三分鐘。 多煮一會兒，入味。 做好。
