爆炒海螺片

用料  

爆炒海螺片的做法  

1. 萵筍切菱形片，撒點鹽醃一下備用

2. 青紅椒切小塊備用

3. 木耳泡發清洗乾淨備用

4. 大海螺敲碎，取頭上的大肉

5. 海螺肉用麪粉洗去粘液和黑膜，我洗了兩遍

6. 這是清洗乾淨的螺肉

7. 螺肉片成薄片，刀要鋒利才片的好，剛開始片不好，片到後面有點上手了

8. 再把片好的海螺肉清洗一下

9. 鍋中燒水，水開下海螺肉焯水

10. 海螺肉下水攪散撈出，時間不要長，不然肉會老

11. 熱鍋倒油，油熱放入姜蒜和青紅辣椒爆炒

12. 青紅辣椒爆香，放入擠幹水分的萵筍片和木耳爆炒

13. 萵筍炒出香味倒入海螺肉爆炒，並放入料酒、生抽、蠔油、鹽調味

14. 翻炒均勻撒上葱段，用生粉兑點水，葱段炒軟勾芡出鍋

15. 鮮香美味

小貼士

敲海螺的時候，可以裝在袋子裏敲，這樣殼不會亂蹦，敲完也方便收集