如何將枸杞湯煮到最好

傳説枸杞清肝明目、清熱解毒，客家人的摯愛，早餐必備，每日一碗都不為過！

用料  

如何將枸杞湯煮到最好的做法  

1. 備料：一、順着芽的方面摘下枸杞葉，不得反向，反向會將梗部的老硬部份也扯下。二、整根梗拍開紮好。三、客家人當姜是包冶百病的神物，我説，一二片就好，多了就變薑湯了。

2. 為防治枸杞植物的植物酸和鐵鍋析出的鐵離子螯合變黑，應選用不粘鍋、不鏽鋼等鍋。起鍋下油，輕爆一下薑片和一瓣紅葱頭。

3. 水開後落枸杞梗煮三分鐘。煮過梗的湯，有非常濃郁的枸杞香味，更＂有益＂。煮的時間不宜太長，長了會變黃，大可不必。

4. 三分鐘後夾出梗及姜葱，然後落枸杞葉煮約一分鐘。

5. 撈出煮好的枸杞葉。這樣可以防治菜葉變黃，又可以更好地煮好下一步的其他食料。

6. 撈出菜味後落鹽、雞精、胡椒粉調味。胡椒粉也是客家人的摯愛，我説也是用一點就好，多了就成胡椒湯了。

7. 調好味再下豬肝瘦肉或蛋花等，蛋花全開半開，都可，我喜歡半開的，和而不同。

8. 降一下温後再倒入煮好撈出的菜葉，拌勻，完成。降一下温是防止菜變黃的祕笈，冬天降少一點，夏天宜降到70～80度為好。

9. 裝碗。

10. 裝碗2。