只有內蒙古地區和山西北部地區（大概是朔州往北）才經常吃莜麪洞洞，莜麪洞洞很少在大眾面前出現，一般菜品莜麪魚魚、莜麪窩窩、莜麪栲栳等等，今天主要介紹莜麪洞洞的做法。 用料 莜麪粉 土豆 內蒙古特產莜麪洞洞的做法 用煮開了的熱水和麪，類似於和白麪一樣。 揉麪團 揉好後的麪糰 放在案板上揉成長條狀 往麪條下面鋪一層面粉（避免粘面板）用手按扁 用擀麪杖擀開 擀成和平時吃麪條時的一樣厚度就好了 把事先切好的土豆絲平鋪均勻 把麪皮的一邊先捲起來 捲到一半時，再從另一邊開始捲起，到中間部位 此時兩邊都卷好了 卷好後開始切，寬度5釐米 全部切好後，立起來 蒸籠先鋪籠布，然後一次擺好 上鍋蒸10分鐘，出鍋 配上菜湯，夏天一般是黃瓜絲、水蘿蔔等等，冬天有人喜歡羊肉湯湯
