用料
南美白蝦(或其他大蝦) | 6只 |
粗粒海鹽 | 125克 |
檸檬(可省) | 4、5片 |
八角 | 2個 |
花椒 | 2克(二三十粒) |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊(約3cm長) |
三奈(乾的沙姜) | 3—5克 |
吮指鹽烤蝦的做法
蝦剪掉腿和須,清洗乾淨,擦乾淨表面水分。香料都掰成小塊備用。檸檬切片。
將紫蘇葉片放進碟子裏,放入微波爐,中高火1-2分鐘,至葉片變得乾脆,用手揉碎備用。
鹽、香料、紫蘇碎一起倒進鑄鐵鍋中(也可以用砂鍋),開中小火炒至香料味道揮發出來,鹽的顏色微微變黃,關火。
將炒好的香料粗鹽撥開一半到旁邊,鍋底留一層鹽,把蝦放上去,再把撥開的粗鹽蓋上去,最後放幾片檸檬。
開中小火,蓋上蓋子,燜着焗烤六分鐘,即可關火。
吃之前把蝦表面的鹽粒撥掉哦~這樣做出來的蝦殼酥酥香香的,口味重或者不怕鹹的寶寶們可以直接連殼嚼了吃!
小貼士
千萬千萬不要用普通的精鹽,會齁鹹!!!
粗粒的海鹽還是挺常見的,實在不行某寶一定有賣~