因為不能吃太重口，就靈機一動來了個茄汁酸辣粉，也是酸爽到不行啊！
用料
| 農家番茄（粉紅多汁） | 2個 |
| 銀耳 | 適量 |
| 番薯粉 | 2人份 |
| 洋葱 | 少許 |
| 油潑香料 | |
| 洋葱碎 | 適量 |
| 芝麻 | 1小勺 |
| 幹辣椒 | 3-4根 |
| 調料 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽➕胡椒粉 | 少許 |
| 其他 | |
| 自制花菇醬 | 適量 |
| 自家酸菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 酥黃豆 | 一碟 |
茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法
先炸好一碗酥黃豆，很簡單的，黃豆泡開，擦乾水分，熱鍋冷油小火慢炸，時而翻動，到皮起皺有焦色香味四溢就OK啦！出鍋後撒鹽，冷透就酥脆難當啦（下粥吃也不賴！
![茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法步驟圖 第2張]( "茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法步驟圖 第2張")
番薯粉熱水泡20mins至脹發，撈出，於冷水中備用，銀耳冷水泡發，備用
熱鍋下油（我用的之前熬好的葱油），油熱至冒煙的程度，關火，讓油温稍微低一些，再潑入油潑材料碗中，讓辣椒（切碎）的辣味和洋葱的鮮味慢慢滲出來，備用
再起油鍋，放少許油，下洋葱絲小火炒香，加入番茄丁，炒出汁，➕1茶匙鹽讓他出味，加入兩份水，煮開，下粉條，銀耳，中火煮4-5min，熟了就OK了
煮粉條的時候在碗放好調料，以及酸菜，花菇醬等，好啦～出鍋啦！
別忘了勺上一大勺油潑料，碼上香菜末，撒多多的酥黃豆～耶(￣▽￣)，攪吧攪吧開吃！
![茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法步驟圖 第3張]( "茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法步驟圖 第3張")
小貼士
農家番茄酸爽多汁，比市售的大紅色番茄好吃N倍！這湯色就很棒對不對！
and加了銀耳的酸辣粉多了一份彈牙爽脆，你值得擁有！
花菇醬酸菜這些都是可選項，你可以加豆芽，肥腸嘛～關鍵還是油潑的香➕番茄的酸甜➕醋味的酸爽，當然啦，酥黃豆不能省！
