油爆美極蝦

蝦的做法有很多種，無論哪種做法都很美味，今天我們來做一道油爆蝦，感覺也是很不錯的呦

用料  

油爆美極蝦的做法  

1. 活蝦用鹽水浸泡洗淨，控水後開背去下線。

2. 生薑去皮切寬條，待用。

3. 生抽（我用的是千禾頭抽）。

4. 綿白糖。

5. 炒鍋中入底油。

6. 待油温七成熱時，放入姜條，爆香。

7. 放蝦入鍋，延炒鍋邊緣淋入料酒，進行翻炒。再依次放入白糖、生抽，均勻翻炒。

8. 大火開鍋後，適當的微調成中小火。待湯汁濃稠後轉大火快速收汁，點1-2滴食用油可加快收汁速度，出品效果更加有食慾。

小貼士

活蝦開背後，擺放在容器中，倒入料酒、食鹽（少量）提前醃製，這樣在製作的過程中加大入味的速度。