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第一次在酒店吃就被驚豔到的一道菜。雖然本人江湖混血(江西湖南）從小愛吃辣，但卻對粵菜情有獨鍾，粵菜配料少，講究原汁原味，非常營養健康。。沙姜：行氣温中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。這道菜冰涼爽滑Q彈勁道配上沙姜獨特風味，人間一絕，愛吃豬手的朋友千萬不要錯過。

用料

正宗沙姜白切豬手(豬蹄豬腳）的做法

豬腳黃酒醃一下15分鐘左右，飛水去腥去髒去血。
飛水(水開下鍋煮一分鐘即可）
飛水後豬手放入砂鍋，加水沒過豬手，加老薑，大葱段，開始燉，燒鍋一般燉40分鐘到一小時，高壓鍋10到15分鐘。看自己喜歡爛一點還是有嚼勁，但切記不能太長時間把膠質燉出，影響口感。
豬腳燉上，準備一碗足以沒過豬腳的水入冰箱冷凍室，冷凍備用。
這就是沙姜，現在準備沙姜醬沙姜切丁，蒜頭切丁，裝碗，熱油淋透，趁熱加入糖鹽生抽。完成醬料，簡單吧
沙姜醬料
豬腳燉好，關火立即撈出放入帶冰塊的冰水裏急冷！這樣可以使豬手Q彈爽滑口感勁道！
冷卻後的豬手，撈出，淋上沙姜醬，上桌立即吃~冰涼爽滑Q彈勁道配上沙姜獨特風味，人間一絕，愛吃豬手的朋友千萬不要錯過。（也可淋冷卻後淋上醬汁，冰箱冷藏幾小時吃入味）